第1158章【1157】味觉小娘子51
“你想学？”
“废话，咱们八珍楼，就属小虎子算得快了！我要有那能耐，就不用天天窝在后厨了，我也能站在前台收收钱，盛个菜，招呼下客人，夏天凉快，多美！”
沈清无语的看着他：“合着你就为了偷懒呀？”
余景天抹了一把脸，一点也不觉得不好意思：“你看我给你当掌柜，你当老板娘，这不挺好的？”
沈清懒洋洋的回应：“那你就去找虎子学，就说我批准了。”
“嘿，我都亲自来找你了，你咋能然我跟那小子学呢，你亲子教我好不好？我保证比他学得快。”
沈清摇头，“不好意思，我恐怕没那时间，既然你空闲了，我来教你做冰吧？”
教做冰？
余景天搓着手，一脸兴奋，因为他想到了去年那些人为了买到他们家的冰，差点挤破门槛的事儿。
“好啊好啊，快点教教我，”
沈清很大方的把他带到库房，找来不用的大盆，提来水，还有砸成冰渣子的火硝。
火硝只是硝石的一种，还有一种硝石叫芒硝，芒硝不能制冰，她用的是火硝。
“这东西叫硝石，溶于水之后会结冰，但是这冰是不能食用的，想要用食用的冰，要在大盆里面放小盆，等冰凝结之后，小盆里面的水会凝结成冰，这种冰才能直接食用。”
硝石是用来制作火药的，不过她们这个朝代还没有火药一说，她也没打算告诉他们。
而且硝石制冰的说法，很是费时费力，并没有想象中的那么简单，古人最有效的方法还是挖冰窖，储存冬天的冰，所以冰也就显得昂贵的多。
等沈清演示完后，余景天的嘴巴张成了o字型，跃跃欲试的尝试起来……
硝石在可以制作火药的朝代是非常贵的，真要用硝石制冰，只怕成本超级高。
南陵国没有火药，硝石自然使用率没有那么高，所以她才能拿来制冰，不过今年的价格，要提升一些。
之前卖的是十斤五百文，今年就……“一两银子吧！”
余景天咋舌：“那岂不是一百文一斤了？这也太贵了吧，都赶得上冬天储存的了。”
“贵有贵的道理，记住要问他们，这些冰是干嘛用的，吃的还是降温的，如果是吃的，一定要取中间的这些冰，这些冰的价格是一百文一斤，其他降温的还是五十文一斤。”
这次游历，她还找到了很多硝土，硝是需要熬出来的。
熬硝需要挖一个大坑，坑壁修整光滑，坑底夯实，然后在硝坑的正下方，挖一个蓄水的小坑，在坑底部钻一个洞，将洞通道蓄水池中，基本工作完成以后，坑底垫上厚厚的一层植物杆子，再把挖来的硝土倒进硝坑夯实，然后再挑水一桶桶往里倒，渗透进下方，蓄水池的水就是硝水了，硝水还需要继续熬煮提炼，起锅把硝水倒入，一锅硝水熬煮住到最后就会有晶体出现，这个过程并不容易。
之前她买来的是直接制作成的硝石，价格也能接受，等到自己亲子做之后，才会发现古代的劳动力有多廉价。
“以后，这冰，不需要大批量的卖了，你知道怎么做的就行，其实这硝石才是最难做的，我们自家饭店用就行了，卖的话，其实并不挣什么钱，你听着贵，其实赚的可都是辛苦钱。”
而后她将制作硝石的办法也说了，说完之后，余景天的热情就降低了一半儿。
忍不住问：“既然这么不容易，那你前年为什么卖的那么红火？”
还不是因为作者想当然了，写出来了，后来经过查证，发现自己犯了多么严重的错误，修改的话来不及，所以最好的办法就是做架空处理，这边也能及时止损，自家用用得了，专卖的话，还是算了吧！
“你看我卖的红火，其实我也很辛苦的，最主要的是，有的人还觉得我赚了很多，殊不知成本在那儿放着呢，所以去年我就没回来卖啊，因为我不想累死累活还被人骂了，今年咱们家的冷饮照旧还生产，但是对外就不卖了。还有，较之之前的价格，今年也要成倍往上增加。”
激情不再，加上还要回八珍楼做饭，吃过早饭之后，余景天就回去了。
沈清看今天天气不错，从外面走一趟，就运回来一篮子的土豆苗，因为农庄的田地都已经种满，所以她就将边边角角利用起来，将土豆苗埋进去，一天转移一篮子的土豆苗，甚至还将多余的苗套种到了麦田里，直到将所有土豆苗都种下去，她才心满意足的站直了身子。
种完了土豆苗，又在房前屋后的空地，亦或者在后山找地方将凉薯、木薯、芋头、葛根、番茄等苗种下，没敢将所有苗种在一个地方，都死乱找地方种的，就等着将来他们能发出来一大片。
北方地区4-10月是植物努力增长的阶段，一定要多种多移栽。
你比如说藤蔓一类的植物，只要有藤子，剪掉之后再种下去，还是能够生根发芽的。
比如红薯、凉薯这些薯类植物。
沈清回来之后，嫌少去酒楼，每天泡在农庄和后山，伺候那些植物都机灵抖擞的活过来之后，才回到酒楼张罗海鲜粥的事儿。
偶尔会拎起来几条鱼教伙计们做手打鱼丸，带他们熬奶白色的鱼汤，告诉他们各类海鲜的做法。
等徒弟们将海鲜粥的方法学会了，沈清就每天送过去几条她看上的鱼。
大的鱼头用来做剁椒鱼头，小的鱼头则用来和豆腐一起炖鱼汤，加入裙带菜之后，分成小碗送给这些食客们品尝，下一次来，真正喜欢这汤的食客就能点了。
海虾的品种有很多，鸡蛋虾仁羹是他们的一道菜，还有椒盐口味儿的虾，可以连虾头一起吃，这样不浪费。
螃蟹可以做成蟹黄煲，蟹黄面，还能腌制起来做醉蟹，选择醉蟹都是那种个头较小的沙蟹。
只要沈清在的场合，总能研究出不同种类的吃法，甚至就连点心铺子，也多了蟹黄酥。
余景天经营的面馆里，增加了麻辣海鲜面。
刚开始可能大家不怎么喜欢，但是半价促销期间，但凡尝过的，就没有人说不好吃。
刚开始八珍楼的海鲜河鲜需求量也就十来斤，后来增加的几十斤，但也只是三十斤封顶，再多她会说搞不过来。
但是酒楼研究出来的酸辣海带丝，麻辣海蜇丝，爽脆马尾藻，裙带菜豆腐汤，却是不限量的。
因为这些东西太多了，而且很能出菜，根本就不需要限量，还能卖出超级多份。
海鲜这种食材，在他们北方，尤其不是沿海城市，可是很紧缺的食材，海带还好，晒干了能运输过来，但是价格很贵，可八珍楼却卖出来其他酒楼不敢卖的价格。
余景天还有后厨的这些师傅们，就很好奇，她是从哪儿弄来的。
沈清神秘的眨眼睛：“当然是我自己找的渠道，不然你们以为这两年我在外面吃白饭的？”
“那，那你弄的那个什么番茄酱，是怎么弄来的，这种东西，我见都没有见过，还有什么葛根粉，夏天喝的奶茶里面的那个珍珠，怎么做的啊？”
求知欲这么强，搞的她都不知道先教哪个了，“这个啊，很简单啊，淀粉，红糖，白开水，冰就够了，真想学，等我木薯种出来，你们就知道了。”
木薯是广西热带地区特有的，能不能在这边种出来，还很不好说，种出来最好，种不出来，呵呵，那就只能存活于传说中了，西米露里的西米主要成分就是木薯，长得像树一样，根部结出红薯一样的根茎，剥皮戏精打浆出粉晒粉，过程跟洪水一样，当然也可以直接熬煮吃了。
“番茄酱也是，这次回来我带了种子，已经种下去了，你们都不要着急，先用这些酱料做着，等成品下来了，我就教你们怎么做。”
沈清说自己联系了一个镖局，专门运送她在宋国订购的食材，定期支付，每次都是自己去提货，从来不假手他人，所以大家一直觉得神秘，却从来没有人去怀疑过这些食材的来历。
不管是海鲜粥还是海鲜面，亦或者是海带这种凉菜类的食物，都无疑为八珍楼带来了不菲的人气。
尤其沈清还找到了很多外来品种的辣椒，调料，光是辣椒的味道，就分为好多个等级。
胡萝卜的出现，也让酸辣土豆丝没那么单调了，连鱼香肉丝都能安排上了。
每天盯着徒弟们试菜，自己敢于尝试发明新菜，偶尔还会去前头看看食客们对新菜的反应，老板娘的日子，过得虽然忙碌，但是还算充实。
面馆那边，余景天又买了好几个人帮忙和面，做体力活，他主要负责调味儿。
别说这小子在做饭方面还算有一定的领悟力，起码面能自己发明创造了，但是他发明出来的面都没有最经典的拉面、刀削面、烩面、热干面卖得好，就连米线的点名率也比他发明出来的面强。
海鲜面、担担面推出以后，他发明的鸡丝冷面就更无人问津了。
“我尝过了，不是味道不好，味道挺好的，就是吧，你发现没，带汤的面比不带汤的干面卖得更好。热干面靠的就是麻酱的味道，没有麻酱的碱水面，味道就会少了灵魂，面的品种太多，也会让老百姓眼花缭乱，到了夏天，你的凉面就会卖的好了，等等就知道了。”
沈清躺在院子里的躺椅上晒太阳的时候，也不明白自己明明想走街串巷做宴席的啊，怎么走着走着，就干起了酒楼的生意？
不行，酒楼太栓人了，她还是觉得做酒席更得劲，不仅能够看看世间百态，还能体验不一样的生活，尤其走街串巷整起来，便于她更了解这个国家。
思索再三，她打算自己专门成立一个上门服务的席宴团队。
当她将这个想法告诉余景天的时候，后者想都不想：“那我跟着你一起干。”
沈清无语：“你的面店做的有声有色的多好啊，干啥要跟着我干？不行，不能耽误酒楼的生意，咱们面馆和八珍楼是一脉相传，你要走了，谁帮我盯着铺子现在咱八珍楼、糕点铺、面馆一天的营业额加起来，多的时候百十两，少的时候四五十两，这可都是钱啊，你可不能给我干杂了。”
“再说了，酒楼我还是要管的，只不过这宴席啊，更具挑战性，一个月就接四单，多了我也不接。”
“你只接京城的？不会再出远门了吧？”原来这小子怕的是这个啊！
“我又不是你媳妇，你天天盯着我去哪儿做甚？”
“那我让你当我的媳妇，你当不？”余景天脸色一正，很认真的看着她，沈清笑骂：“你想娶我做媳妇？你比我小，我始终把你当弟弟的。”
“狗屁弟弟啊，我明明比你大半岁，什么时候你比我大了？”
呃，老娘加起来的岁数可不就比你大，都能当你老祖宗了，反正潜意识里，这就是有点姐弟恋的感觉啊！
她摇头，“我不嫁你，咱俩不合适，”
沈清毫不留情，甚至没有半点犹豫的就给拒绝了，这让余景天很是不满。
“你看上林森了？你想嫁给他？”
沈清觉得有些好笑，“为什么你觉得我一定要嫁人呢？我不嫁人就活不下去了是不是？你看我现在，不是大部分时间还是男装？你把我当男人不就行了？不要总觉得我是女人，”
“把你当男人？你明明是女人，我为什么要把你当男人？你老实告诉我，你是不是看上林森了？你看不上我，可以，但是你不能嫁给林森，林森那家伙有什么好的？有我知道心疼人？还是比我长得好看？”
沈清好像还真没考虑过自己的人生大事儿，以前是觉得自己年龄小，除外游历两年回来，发现自己不知不觉间，已经十六岁了，及笄了，是个大姑娘了，连被遗忘的大姨妈都造访了，的确不该说什么不嫁人的事儿了。
但她还不想这么早就谈人生大事儿：“我过两年再说，林森嘛，没有考虑过。他还不知道我是女的呢，自然也没有对我有这想法，”
余景天好像听到什么天大的笑话一样，“你也太天真了吧？你怎么会认为人家没认出你女儿身呢？你也太可笑了，你把男人当成啥了？”
余景天摇着头走了，留下沈清一脸懵的看着他：“啥意思，林森知道了？”
何止知道了，得知她一个女人只身离家出走，把余景天揍了个半死，当然，这还是事后沈清找陈飞虎了解到的信息。
这也就理解，为什么余景天对林森恨得咬牙切齿了，听说这俩人水火不容，天天抬杠。
沈清现在手里没有存款，她想要通过开席的方式，把空间里的物资尽数换成钱。
于是她又买了十个人，把酒楼那边辛苦培养的人抽调出来四个，填补进去四个，庄子里抽出来四个，填补进去四个，留下的两个主要用来打杂。
之后将他们统一进来，进行培养，将庄子里的一日三餐变成了他们练习的主场。
有了经验之后，又去面馆、八珍楼后厨进行实战，三个多月之后，得到尚可认同。
6/7/8是一年当中最热的几个月，也是最能锻炼他们的几个月。
沈清不仅要看顾他们练习，还要盯着收麦子，麦收之后，大批量的种土豆，之前套种的那些已经长很大了，要不了多少日子就成熟了。
木薯虽然成活了，但是根系里结不出果子，遗憾收场。
山药、芋头、红薯、葛根，洋姜、番茄等出来的效果还都不错，过两个月就能成熟了。
红薯她一直采用的都是扦插的方法，最初的一两株，现在已经被她扦插到一两块地了，从5月开始，面积一直在扩大，即便往后吃不了红薯，也可以吃叶子，反正只要它发出来，她就想办法截掉，扦插，今年的主要目的，也是为了让红薯藤子泛滥，等到秋天，她就可以收获地下的根系了，
哪怕长得只有手指那么粗，明年也能发出来，今年的首要目的就是扩大版块，明年春上才能大面积的种植，到了冬天，就能收获满满了。
红薯藤子长得很快，尤其是沙土地长得更好，耐旱，不宜过多的浇水，但是吸收灵泉水之后的红薯藤，不仅叶子长得黑绿黑绿的，就连下面的根系也异常的粗壮。
沈清就喜欢蹲在地头研究她的这些宝贝。
过了最热的时候，她就在八珍楼挂上上门做宴席的牌子。
根据档次的不同，列举了低中高三挡，十桌起步，起步价五十两、一百两，二百两，全包制。